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清蒸螃蟹的做法和步骤,蒸螃蟹的时间最讲究

2020-06-05 14:44围棋 百科

现在正是吃螃蟹的季节,这时候的蟹黄蟹膏都是肥美的,吃上一口简直是人间的美味,多次情况下,螃蟹选用蒸的比较多,但是要如何去蒸还是门技术活,有时候蒸出来的螃蟹虽然熟是熟了,但是螃蟹的脚会脱落,而且也有腥味,这对于口感来说是极大的败笔。那么要如何去蒸螃蟹,还是需要掌握三点的,那么就让我们一起来学习一下。

窍门一:

选择的螃蟹一定要是新鲜活的才行,这样蒸出来的口感也会鲜美。这就需要我们在买螃蟹的时候做出判定了,如何区分螃蟹是否为活的呢?主要要看螃蟹身上的三个地方,第一要看眼睛动不动;第二是要看螃蟹在水中吐泡泡;第三是螃蟹的脚是否可以动。

窍门二:

将螃蟹上锅蒸之前一定要先将螃蟹清洗干净,可以让它在水中浸泡一会儿,然后再拿刷子把螃蟹身上清洗,把螃蟹身上的杂质都刷掉,这样蒸出来的螃蟹才会新鲜。放过锅中的螃蟹也要时时刻刻的观察,这样才可以防治蟹黄不会流出。

窍门三:

蒸螃蟹的时候,锅里的水可以加一些生姜和料酒,这样可以去腥,水不要加的过满,不然可能会淹没到螃蟹,导致螃蟹的营养流失到水中。另外,蒸螃蟹的时候建议15分钟左右比较好,这个具体还是要看螃蟹的大小,时间上要注意也不能蒸的太短,不然螃蟹没有熟透吃了会腹泻,那么就得不偿失了。

如果想要让螃蟹的脚蒸不掉,可以在蒸之前先将螃蟹杀掉,这样螃蟹也就不会在锅中挣扎了,对于它来说也可以减少痛苦,还可以保持鲜美。另外,需要调制蘸料,这样螃蟹吃起来会更有鲜味。

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