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回锅肉怎么做好吃 家常回锅肉做法教程百吃不腻

2020-06-05 05:39围棋 百科

回锅肉是广大青少年喜爱的美食之一,因为回锅肉吃起来肥而不腻,味道也是相当的棒,而且是一道简单家常菜。回锅肉起源于川菜,后来广为流传,我自己平时也经常吃。那么回锅肉这道菜具体应该怎么做呢?想必有的朋友还不怎么清楚,今天就让我来给大家分享一下怎么做好吃又美味的家常回锅肉吧,真的是尝试一次百吃不腻。

准备食材:新鲜的五花肉、葱姜蒜、红油豆瓣酱、豆豉、酱油、料酒、盐、鸡精、食用油、辣椒一个。

回锅肉做法:

第一步:从市场上买回来新鲜的五花肉,看一下表皮是否残留的有猪毛,如果有可以把锅烧热,把肉有皮的一面放锅里先烧一下皮,把猪毛烫掉,刮一刮,洗干净。防止有猪毛最后吃的时候划嗓子,影响口感。

第二步:将蒜苗洗干净切成中等长度的段、姜洗干净切成片、辣椒掏出里面的子,洗干净切成片。

第三步:找一个锅,往锅里加水,然后把五花肉放到锅里,加少许料酒煮熟,要煮出血沫。最好是用冷水下锅,随着水温逐渐上升,五花肉里面的血水逐渐溶解在水里,漂浮出来并凝固成红白的小颗粒,这样就可以保证血沫都去掉了。

然后用文火继续慢炖至煮熟五花肉,慢炖可以保证五花肉的营养不流失。最后把煮熟的五花肉捞出来切成大片。

五花肉的切法:

这里我要补充一个五花肉的切法,回锅肉在切的时候,热的时候比较好切,这个时候肉比较柔软,很容易就可以切成薄的大肉片,而且回锅肉的口感也会更好。我们可以把熟肉用凉水冲一下表面,也可以放在冷水中,浸泡一分钟左右,这时候就不烫手了,而且切的时候也顺手了。

第四步:锅里放少许油,把切好的五花肉片丢到锅里炒出多余的油。油锅里不能有水,不然油会爆出来,很容易溅到手臂上,容易造成烫伤。

第五步:将锅里放入豆瓣酱、豆豉、酱油翻炒上色炒到回锅肉出现红色。家里如果没有豆瓣酱和豆豉,可以买一瓶豆豉的老干妈酱,放进回锅肉里面炒也是可以的。

第六步:在回锅肉煸炒的时候加入辣椒、蒜苗、适量的盐、鸡精炒熟就可以装盘出锅了。

再煮一锅米饭,拿一瓶小酒,配着回锅肉吃真的是美滋滋,让这个冬天感觉不到冷意。 一道美味的回锅肉就做好了,味道吃起来很不错呦。

经常吃回锅肉对我们的健康有好处,但是注意脂肪含量高,血脂高的人要少吃一些。较瘦弱和正在长身体的人可以多吃些。现在知道好吃美味的回锅肉怎么做了吧,回锅肉说起来神秘,其实就是普通的家常菜,因为普通且简单好吃,所以吃的人就多了,做的人多了,受到了大家广泛的喜欢。喜欢吃的朋友在家练习做一下吧!

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