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炖排骨的做法有哪些 两种方法轻松烹饪美味

2020-07-24 11:11围棋 百科

炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法,但主料均为排骨;可根据自己的口味和需要配以不同的辅料,如:萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同,味道亦不同。炖排骨营养丰富,味道鲜美,是深受广大食客喜爱的一道菜肴。

1. 准备好食材

2. 送来的肉,是放在保冷箱里面送来的。内附若干降温冰袋。

3. 直接拆开塑料带,用清水适当浸泡后洗净备用。

4. 锅中放入葱段、姜片、2勺黄酒、八角、花椒和肋排,大火烧开撇去浮沫,捞出备用。

5. 锅中倒入少许油,放入姜片和肋排,煎至2面微黄。

6. 烹入余下的黄酒,加入生抽和可乐大火烧开。水量与排骨高度差不多就成。这个根据自家锅具来掌握。

7. 放入切成段的红辣椒和五香料包转小火,盖上盖子炖煮45分钟到1个小时左右,大火适当收汁即可出锅。

小贴士

1.焯水的时候一定要凉水把肉下锅,放好花椒和八角,再放入适量的料酒,然后再到火上烧开撇去浮沫。料酒在预热挥发的同时会带走一部分肉腥。

2.排骨可以放少许油,煎至微微焦黄后,先烹入适量的料酒或者花雕酒、黄酒都行,再做二次去腥增香。然后再加水炖至。

3.炖煮的时候,不管加入的是啤酒、可乐还是热水,都不要太多。根据自家锅的特性来添加。锅具密封效果好的,可以没过排骨即可。锅是普通铁锅,锅盖密封不严的可以适当多一些。但请一次加够。最后建议大火适当收汁,味道会有适当提升。

今天做了土豆炖排骨,里面还放了胡萝卜和青椒、香菇,荤素搭配,营养丰富哈。颜色也丰富漂亮,红、黄、绿等。

土豆炖排骨的做法

土豆,胡萝卜,青椒,香菇分别洗净切大块土豆炖排骨的做法

步骤1

切好的土豆用清水冲洗几遍,然后放入清水中浸泡土豆炖排骨的做法

步骤2

排骨洗净,锅中放水,放入排骨土豆炖排骨的做法

步骤3

焯水去血沫,沥干水分备用土豆炖排骨的做法

步骤4

炒锅倒油烧热,放入姜片、蒜片煸炒土豆炖排骨的做法

步骤5

下入排骨,翻炒几下土豆炖排骨的做法

步骤6

烹入料酒,加入白糖,,酱油,葱段,大蒜,花椒,八角,翻炒均匀土豆炖排骨的做法

步骤7

加入清水,大火煮滚后转小火,炖制30分钟至排骨软熟土豆炖排骨的做法

步骤8

放入土豆,香菇和胡萝卜块,加入盐调味,继续炖至土豆变软,胡萝卜软熟土豆炖排骨的做法

步骤9

最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了土豆炖排骨的做法

步骤10

小贴士:加入土豆后,不要频繁翻炒,否则土豆就烂得不成块了。

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