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干煸茶树菇的家常做法 茶树菇不仅健脾止泻还能抗衰老

2020-07-19 20:08围棋 百科

干煸茶树菇的做法

1.茶树菇洗净,把粗的梗撕开

2.蒜苗洗净以后切段

3.鸡蛋2个打散备用

4.大蒜和生姜切末,尖椒切段

5.净锅上火放油烧热,倒入鸡蛋液,这时鸡蛋立即起泡,快速翻面划散,盛出备用

6.锅里留底油,油热下入姜、蒜末和尖椒段炒香

7.炒香后放茶树菇,煸炒,要有耐心,不用翻动得太勤,炒到水分全干,有点焦黄的样子

8.再调入1勺酱油

9.接着放入炒好的鸡蛋和蒜苗翻炒

10.调入盐,大火快炒一分钟出锅

烹饪技巧

1、干煸茶树菇的特点是干煸,不要加水,要不停地炒,炒制表面焦黄吃起来味道才好;

2、如果不能吃辣,尖椒可以少放些或者不放;

3、炒蘑菇之类的菜本身有鲜味,不用加味精和鸡精也非常好吃,如果要加一定要少量,以免掩盖茶树菇本身的独特香味。

干煸茶树菇以茶树菇为主材,其菜肴鲜脆爽滑,茶树菇独特的清香加上干煸的做法,味道都吸进茶树菇中,非常好吃,茶树菇不仅营养丰富,而且有健脾止泻之功效,并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。茶树菇营养丰富,除富含蛋白质外,还含人体必需的8种氨基酸含量齐全,并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。中医认为,该菇性甘温、无毒,有健脾止泻之功效。

干煸茶树菇各食材的处理方法

茶树菇烹饪前用温水把茶树菇泡上10分钟。这样泡一泡,主要是为了把伞茎里面的杂质去除的更干净。茶树菇泡够10分钟以后,就可以洗净沥干水分即可烹饪。相比其他菌类,茶树菇的柄质脆嫩,而且它还是茶树菇中最香的部分呢,所以只有茶树菇的柄是可以入菜的。如果是晒干的茶树菇泡水后的颜色比新鲜的要深很多,建议洗时换两次水就好了,洗太多遍会影响它本身的美味。

买茶树菇最好挑菇粗大的,杆色比较淡,白的也不行,稍微有些些棕色比较好,另外挑选的重点就是茶树菇是否清香。闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。优质的茶树菇呈棕色,具有清香,柄质脆嫩,而且它还是茶树菇中最香的部分。

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