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如何制作酸萝卜老鸭汤 9大步骤轻松学会

2020-07-18 16:15围棋 百科

酸萝卜老鸭汤,不仅仅是汤头酸鲜,那浸满了酸萝卜酸香的鸭肉更是美味之极,总之那满满一锅入口微酸,又饱含老鸭醇浓滋味的汤锅,总是让人回味无穷。爱香浓的,可多放些鸭肉,爱清淡的,可多放些蔬菜,暖暖的喝上一口汤、醇醇的吃上一口肉、再夹上一筷子爽滑的酸萝卜,配上一碗Q润糯滑的白饭,真是舒坦极了。

材料

鸭子 半只

酸萝卜汤料 一包

春笋

花菇

白萝卜切丁

做法

步骤1 将鸭子洗净后剁成小块酸萝卜

步骤2 取一包酸萝卜调料备用酸萝卜

步骤3 在做开的水中,将鸭块焯烫一下撇去浮沫,以去腥去油

步骤4 将焯过水的鸭块沥干水分放入汤煲中,倒入足量没过鸭块的清水

步骤5 接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块

步骤6 将酸萝卜汤料倒入汤煲中(汤料中含有盐分,无需额外放盐)

步骤7 盖上盖子开火,水开后转小火慢慢煲制

步骤8 大约1-2小时后即可关火

步骤9 酸萝卜老鸭汤中的鸭肉和蔬菜都可以食用

小贴士

1.鸭肉的腥味大,一定要事先用开水焯一下,以去除鸭肉本身的腥味和油脂

2.加入适量的白萝卜,一则可使成品的口感不至于过酸,二则吃起来更加清爽不油腻

3.煲汤时水量要一次加足(可适当的多加一些),中途不要打开盖子;喜欢香浓一些口感的,可多放一些鸭肉,喜欢清淡一些口感的,可多放一些蔬菜(放一只带骨的鸭腿即可)

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