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北京炸酱面的做法 几步骤教你做出美味北京炸酱面

2020-07-02 01:40围棋 百科

食材明细

猪前夹肉 100克

生姜 适量

大蒜 适量

盐 适量

料酒 适量

蛋清 适量

甜面酱 适量

陴县豆瓣 适量

酱香 口味

煮 工艺

廿分钟 耗时

普通 难度

老北京炸酱面的做法步骤

猪前夹肉100克(不要太瘦,稍带点肥肉为好)加少量盐、料酒、蛋清拌匀,生姜大蒜切成末,三大勺甜面酱、一大勺陴县豆瓣置于碗中备用。

锅内倒入适量油,大火烧至八成热,下入姜、蒜末煸炒出香,然后下入肉末扒熟。

改小火,下入酱料炒匀,然后加入一勺六月鲜酱油,半碗水,炒匀后小火烹5分钟,当酱汁收至稍浓时,加鸡精、胡椒粉调味,再加入少量水淀粉勾芡,浇上香油,关火,将酱料盛入碗中备用。

另取一锅,加入大半锅水,煮沸后下入挂面,再次沸腾后加少量冷水,如此反复三次后,将面条捞出。

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