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丝瓜怎么做好吃呢?3种丝瓜家常做法大全特别简单

2020-06-03 18:11围棋 百科

要想丝瓜好吃得从购买时学会怎么挑选,从感观上来讲颜色偏绿,没有大头小头,形态规则匀称的丝瓜为上品,特别是瓜蒂上带有残花的丝瓜。手摸有弹性,新嫩的丝瓜瓜皮比较绵柔,用手捏一下能自然回弹证明很新嫩。还有就是手掂一下有份量很结实的。下面就分享几种好吃的丝瓜做法!

1、清炒丝瓜

首先要强调的是再新嫩的丝瓜也必须去皮,准备蒜蓉和姜未,丝瓜切滚刀或片大火爆炒,这里给大家分享一个小窍门,炒之前把切好的丝瓜用凉水淋一下,中途不用点水,最多一分钟出锅,炒出来鲜嫩软滑颜色不变。清炒丝瓜除盐和味精之外不需添加任何调味品,原汁原味,清淡汁厚。

2、丝瓜肉片或鸡蛋、猪肝、腰花、鱼片搭配

以肉片为例,丝瓜去皮切片备用,下锅前淋水,瘦肉片切薄,同丝瓜大小,装容器中加盐、蚝油,生抽,用淀粉或鸡蛋清搅拌均匀,腌制十分钟,热锅热油爆炒肉片炒至变色或八成熟起锅备用,然后爆炒丝瓜至段生,加入炒好的肉片大火炒20秒,加味精后勾薄芡起锅,撒上葱花完成。用鸡蛋、猪肝、腰花、鱼片搭配也是同理,先把以上食材准备好后加入即可。

3、丝瓜虾仁汤

一根丝瓜去皮切滚刀状,清洗备用,大虾可多可少,十五个左右吧,去头拨出虾仁放入碗中,加料洒、盐、鸡蛋清、少许香醋,搅拌均匀后腌制十分钟,热锅热油,锅中加葱白姜片爆香,然后倒入丝瓜炒至六成熟,加水煮开后一分钟,开大火把腌制好的虾仁倒入锅中,40秒后加味精葱花出锅。

任何做法的丝瓜一定要去皮才能食用,丝瓜水份充足并且性凉,有清热解毒的功效,一般做法都很清淡,不适合麻辣或重口味做法食用,建议清炒或做汤,这量推荐的丝瓜汤有皮蛋丝瓜汤,丝瓜鲜肉丸汤,丝瓜花甲汤,丝瓜鸡蛋肉片汤等等。

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